domenica 19 giugno 2016


Liquole Nespolino

(Ricetta fotografata passo passo)

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Questa ricetta é una "new entry" anche per me. Ma sono entusiasta di questo liquore, dall'aroma dolce e dal sapore che ricorda vagamente il nocino e allo stesso tempo la mandorla. Servito ghiacciato é un digestivo straordinario. 

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 Dosi per: 1 litro di liquore
 Costo: medio/basso         
 Tempo preparazione: 30 minuti + 10 giorni riposo noccioli 
                                     3 settimane riposo liquore
 Tempo cottura:  

 Ingredienti:
 30/40 nespole giapponesi (noccioli) 
 mezzo litro di alcol
 acqua per caramellare lo zucchero
 mezzo litro di acqua
400 gr. di zucchero

Procedimento:


Acquistiamo una quarantina di frutti di nespole giapponesi, per intenderci quelle dal colore giallo/arancio. Ci occorreranno i noccioli, ma vi consiglio di non scartare i frutti  ma di mangiarli in quanto, a parte che hanno un gusto succoso dolce e molto gradevole contengono vitamine A,B,C e sali minerali e quindi proprieta' diuretiche ed astringenti. Le nespole sono indicate per chi é a dieta (circa 28 cal. per 100 gr.) in quando hanno un potere saziante. Tantissime altre sono le loro proprieta'...ma adesso torniamo al nostri noccioli

I noccioli di nespola, internamente sono di colore chiaro, e rivestiti da una pellicina sottilissima di colore marrone che dovremo togliere. Per fare questo occorrera' porre i  nostri 30/40 noccioli in una ciotola e lasciarli riposare per  7/10 giorni affinche' sia possibile togliere facilmente questa pellicina. Se volete velocizzare questa operazione metteteli al sole. Una volta sbucciati dividete con le mani il nocciolo in due parti. 
Salsa caramello
Ora dovremo preparare una salsa caramello. Per farla prendiamo lo zucchero e mettiamolo in un tegame a fondo spesso, ricopriamo a filo lo  zucchero con acqua, ed accendiamo il fuoco a media intensita'. Mescoliamo con un cucchiaio di acciaio fino  a che lo zucchero non si sara' sciolto. Poi lasciamo andare sempre a fuoco medio fino a quando non avremo ottenuto un caramello biondo. E' molto importante fare attenzione che non bruci in quanto poi avrebbe anche un sapore sgradevole e amaro.  Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo, piano piano e mescolando il mezzo di litro di acqua. Lasciamo raffreddare il liquido ottenuto. 

In un contenitore capiente (circa 2 l.) ed ermetico versiamo il mezzo litro di alcol, la salsa caramello ormai raffreddata e infine i pezzi di noccioli di nespole giapponesi.


I noccioli si andranno a depositare sul fondo del contenitore, ...

...ora non ci resta che ricoprirlo con  qualcosa di  scuro, e metterlo a riposare per 3 settimane.  Non dimenticate pero',  ogni giorno, di scuotere leggermente il contenitore .

 Trascorse le 3 settimane procuriamoci una bottiglia o delle bottiglie perfettamente lavate e prive di odori in cui andremo a travasare il liquore.

 Inseriamo un imbuto nella bottiglia, mettiamo sopra un colino dalle maglie strette...

...(per fermare i noccioli) e versiamo tutto il liquore. 

 Vi consiglio di mettere, alle vostre bottiglie una etichetta con nome del liquore e la data di produzione (non che ci sia una scadenza vera e propria). 



 Buon appetito!

Note e suggerimenti:

Anche per questo liquore il consiglio é di tenerlo in frigorifero o ancora meglio in freezer. A tal scopo vi suggerisco di fare piccole bottigliette, che occupano meno spazio, ma sono anche molto graziose come idea regalo. Ottimo anche per bagnare i pan di spagna per fare le torte. La nespola é un frutto stagionale che va', a seconda delle zone da marzo a giugno, quindi vi consiglio di prepararne un po' di questo liquore perche' andra' davvero a ruba.!

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