mercoledì 16 novembre 2016

Gelatine di mele cotogne (Cotognata)

La mela cotogna é un frutto antico, un tempo l'albero si trovava ovunque negli orti e nelle campagne. Profumata ed imperfetta, dalla forma ne pera ne mela é un frutto praticamente immangiabile curdo, infatti anche in passato veniva consumata solo cotta, sotto forma di marmellata o gelatina. La si preparava all'inizio dell'autunno e la si poteva consumare fino a primavera inoltrata. Ormai la cotognata si prepara meno in casa, e quindi con questa ricetta voglio risvegliare il ricordo felice di generazioni di bambini che la gustavano  proprio sotto forma di caramella compatta ma morbida avvolta da zucchero. Se trovate delle belle mele cotogne vi consiglio di provare a farla, é veloce e solo dopo qualche giorno di attesa avrete un risultato strepitoso, e delle gelatine che vi coccoleranno per tutto l'inverno.

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