lunedì 16 ottobre 2017


Diario di Panificazione, 

pasta madre e dintorni



Ciao care amiche,
é trascorso quasi un mese dall'ultimo appuntamento del mio "Diario di Panificazione, pasta madre e dintorni". Ieri ho provveduto al rinfresco del Li.Co.Li che aspettava buono buono in frigo. 


Come potete vedere sulla superficie si era formata una parte liquida leggermente scura, ma questo é normale, quindi non vi preoccupate se accade anche a voi. Semplicemente con il tempo la parte acquosa si separa da quella piu' solida, ma é sufficiente mescolare il Li.Co.Li perche' torni chiaro e della giusta cremosita'. Dopo lunghe attese preferisco fare un rinfresco totale, quindi stesso peso di Li.Co.Li stesso peso di farina e stesso di acqua. Avevo 300 gr. di Li.Co.Li davvero troppo per un rinfresco totale. Quindi ho rinfrescato solo 100 gr. ottenendo cosi' di nuovo 300 gr. di Li.Co.Li rinfrescato. Di quest'ultimo una parte, 100 gr. mi é servito oggi per fare il pane ed i rimanenti 200 gr. dopo un'ora sono ritornati in frigorifero.
E i 200 gr. di Li.Co.Li. non rinfrescato che fine hanno fatto?!!!
Non li butto di certo e li ho utilizzati per fare queste buonissime piadine che io amo chiamare "Piadelle".
Velocissime da fare, non occorre ne' attendere che il Li.Co.li sia efficace ne' che l'impasto lieviti.
Si impastano tutti gli ingredienti e si attende una mezz'ora. Poi si fanno delle palline di pasta che prima vanno schiacciate a mano e poi tirate con il mattarello, ricavando delle piade rotonde.




Vanno poi cotte in una padella antiaderente messa a scaldare sui fornelli,



rigirandole non appena prendono il classico colore a macchie marroncino.



Cuociono molto  velocemente quindi attenzione a girarle in fretta. Sono ottime con affettati e formaggi, ma anche un'alternativa dell'ultimo minuto se avete dimenticato il pane.
Per questa sera vi saluto non prima  pero' di avervi lasciato la scheda con  la ricetta delle piadelle.
Buona serata.






     

Cake Yogurt con mele e uvetta (senza burro)

Un cake morbido ideale per colazione e merenda. Senza burro e zucchero raffinato, ma solo miele, zucchero di canna, tanta mela e uvetta.   Veloce da fare ma di grande effetto scenico stupira' i vostri ospiti che ne chiederanno subito un'altra fetta!

domenica 15 ottobre 2017

Folletto di cannucce di carta


Un grazioso folletto si aggira per i boschi innevati! Facile da realizzare e con poca spesa questo oggettino diventera' un simpatico amico per grandi e piccini. Vi accompagnera' fino a Natale inoltrato per fare capolino magari sotto all'albero, o in un angoletto della vostra casa. Un porta fortuna da regalare con un dolce pensiero scritto ed inserito magari sotto al braccio. E per i piu' superstiziosi uno scaccia spiriti maligni! 
Fatevi conquistare, e realizzatelo insieme a me!

giovedì 12 ottobre 2017

Saccoccio di Natale


Una idea originale per consegnare i regali hai vostri cari. Questo saccoccio infatti é ideale per inserirvi una bottiglia di vino, cioccolatini, una stella di Natale, biscotti e tutto quello che la fantasia vi suggerisce. Un pensiero originale d un po' diverso solito, ed in piu' realizzato con le vostre mani. 
Spero che il tutorial sia chiaro e possa facilmente guidarvi nella realizzazione, anche grazie allo schema per l'intreccio della base gratuito scaricabile e stampabile a questo link https://drive.google.com/open?id=0B3iIZM_RQup3S0xkZ2NZMFZERG8. 
In caso di problemi di scaricamento é possibile richiederlo al mio indirizzo email germanaroc@libero.it 
Buona visione!



martedì 3 ottobre 2017

Barattoli con coperchio intrecciati Video integrale

Questi barattoli, sono molto belli, eleganti ed un ottima idea regalo sopratutto ora che si si avvicinano le festivita', ma comunque per ogni occasione. Seguendo questo tutorial li potrete facilmente realizzare con le vostre mani a patto che abbiate gia' una certa conoscenza e dimestichezza nella tecnica di intreccio con le cannucce di carta. Nel mio canale trovate comunque i video per imparare le basi di partenza. 
Il video é suddiviso in 6 sezioni:
① IL COPERCHIO 0:35
② IL BARATTOLO 15:19
③ IL CUORE 24:35
④ LA COLORAZIONE 34:31
⑤ POMELLO E CORNICE CUORE 41:09
⑥ CONSIGLI SULLA DECORAZIONE 46:22

Ogni sezione curata nei dettagli, con spiegazioni chiare e consigli utili. Con un occhio al portafoglio e riciclando cose di facile reperibilita' come vasetti di vetro e carta darete vita ad un contenitore che potrete usare per racchiudere erbe essiccate, ma anche cioccolatini  e perche' no' dei biscotti fatti da voi. 
Buon lavoroooo!!!

lunedì 2 ottobre 2017

Barattolo con coperchio intrecciato Anteprima

Questa é solo una Anteprima, a giorni seguira' il video integrale di oltre 40 minuti con le spiegazioni dettagliate per la realizzazione di questa bella idea regalo. Non perdetelo ed iscrivetevi al mio canale.


sabato 23 settembre 2017

Intreccio ad onde (Tutorial video)

Intreccio ad onde 
In questo tutorial vi mostrero' i passaggi chiave per la realizzazione di  questo intreccio molto particolare. Questo tutorial é disponibile anche nella vertione video fotografico, solo immagini statiche a questo Link http://germanacontini.blogspot.com.tr... o in PDF scaricabile a questo link https://drive.google.com/file/d/0B3iI...


Barattolo provenzale


Basta poco per far si' che un piccolo pensiero diventi grande. 



 Il mio giardino é pieno di salvia, le foglie meravigliosamente profumate hanno un colore inteso e sembrano di velluto. La salvia ha un sacco di proprieta' benefiche si posso fare tisane usando le foglie sia fresche che essiccate. Tutti gli anni mi occupo appunto della essiccazione naturale semplicemente all'aria aperta per avere un provvista invernale. Volevo portate un po' di salvia essiccata ad una cara amica e da li' ho avuto l'idea di creare questo barattolo con le cannucce di carta. Proprio pensano a lei e alla sua cucina. Spero che le piaccia.
Non ho voluto trascurare niente perche' i dettagli fanno la differenza!



Anche il cartellino é stato realizzato a mano!


E della cornice a cuore imitazione metallo invecchiato che ne pensate?




lo adoro e se piace anche a voi continuate a seguirmi chi sa' che non faccia un tutorial completo per realizzarlo, secondo me' sarebbe una bella idea per i regali natalizi. Potete regalare tisane, cioccolatini e perche' no' dei gustosi biscotti magari fatti con le vostre mani!

A PRESTO



lunedì 18 settembre 2017

Intreccio ad onde (Tutorial fotografico)


In questo tutorial attraverso immagini fotografiche provero' ad illustrare questo intreccio molto particolare. E' possibile realizzarlo con doppio o triplo tessitore ed in entrambi i casi é comunque molto bello. Spero mi perdonerete un ripetitivo errore di ortografia del quale mi sono accorta troppo tardi. Credetemi spiegare questo intreccio e fotografarne i passaggi é molto piu' difficile che realizzarlo. A seguire comunque ci sara' un ulteriore tutorial video per chi preferisce vedere il lavoro in pieno svolgimento.




Per chi invece preferisce una versione statica delle immagini eccole in sequenza:











Disponibile una versione PDF scaricabile qui ed a breve una versione video.



Se ti é piaciuto questo tutorial iscriviti e continua a seguirmi anche attraverso il mio canale Youtube, Facebook o Pinterest e condividi con i tuoi amici.

Ps. Mi scuso per i ripetuti errori di ortografia hai quali non ho potuto porre rimedio.

mercoledì 13 settembre 2017

Pomodori secchi sott'olio

I pomodori rossi essiccati sono una prelibatezza tipica delle zone di mare belle assolate ed asciutte. Le varieta' piu' adatte sono i San marzano cioé quelli di forma allungata ma nulla toglie di poter essiccare altri tipi di pomodoro. Il mese migliore é Agosto per via del caldo intenso e le lunghe giornate che permettono in genere di ottenere i pomodori secchi nel giro di una settimana. Inoltre é il periodo in cui i pomodori sono al suo massimo, belli rossi e sopratutto maturi. Nonostante é possibile ottenere ottimi risultati anche a Settembre inoltrato avvalendosi dell'aiuto del proprio forno di casa per velocizzare l'operazione di essiccazione. Io li faccio quasi tutti gli anni si mantengono a lungo e sono un ottimo antipasto o contorno. Li avete mai abbinati hai formaggi? Io li adoro provateli anche voi! 


martedì 12 settembre 2017


Diario di Panificazione, 

pasta madre e dintorni



Ciao a tutte,
con qualche giorno di ritardo, ma eccomi.
Purtroppo la sperimentazione non ha avuto buon fine, e non solo mi ci é voluto qualche giorno per riprendermi dall'arrabbiatura/delusione ma anche per fare una ultima prova, la conclusiva!
Dopo aver fatto passare la notte all'impasto in frigorifero la mattina sono andata per cuocerlo usando il soltito sistema e la pietra refrattaria. Risultato...un disastro! L'impasto ha ceduto da subito sbordando anche dai bordi della pietra e cadendo sul fondo del forno. Non voglio dire oltre perche' sento che mi stanno di nuovo montando su i nervi ma vi posto la foto del pessimo risultato finale.




Pane pesante, poco alveolato, duro fuori e bagnato dentro e basso come una schiacciata. Ora il problema é capire se é stato colpa di Lievitina o della nuova farina, oppure entrambi.
Ho lasciato trascorrere qualche giorno per riprendermi dallo shock e ho voluto riprovare se non altro per giusto dovere di cronaca sugli effetti del congelamento dell'LM.
Per non rischiare di buttare tutto di nuovo, ho usato meta' dosi della ricetta originale e la solita mia farina, meta' integrale e meta' bianca. Ed ecco il risultato



Mi sono un poco sollevata di morale, é evidente che il problema del fallimento del mio precedente pane é stato causato prevalentemente della nuova farina, sulla quale prendero' piu' dettagliate informazioni.


Al taglio é risultato con una bella crosticina esterna, abbastanza alveolato e morbido dentro. Il gusto leggermente acido ma piacevole.

CONSIDERAZIONI FINALI

In base alla mia esperienza di congelamento e risveglio dell'LM credo che non ne valga la pena sopratutto se lo si ha trasformato in un ottimo Li.Co.Li bello pimpante. Quindi credo che abbandonero' definitivamente l'LM per usare esclusivamente il Li.Co.Li. 
Ma non ho certo intenzione di abbandonare questa rubrica che proseguira' per tutto l'inverno con nuove ed esclusive sperimentazioni.

Spero che vorrete continuare a seguirmi, a presto.


     

mercoledì 6 settembre 2017


Cesto romantico per il bagno



Dopo diverso tempo di assenza dal mondo delle cannucce di carta, rieccomi con un nuovo lavoro, un nuovo cestino ma sopratutto due nuovi tipi di intreccio. Non nascondo che questa volta ho copiato! Avevo visto questo cestino su web e me ne sono innamorata...e la foto sostava da tanto tempo nel desktop del mio Leptop. Finalmente mi sono decisa e dopo aver prodotto una bella scorta di cannucce ho scelto di colorarle prima.  Molto ma molto soddisfatta del colore ottenuto ne ho colorate una bella quantita'. 



Ho preparato il fondo in cartone rivestendolo con la carta adesiva disegno legno.




Disegnato il reticolo per il posizionamento delle cannucce.



Incollato le cannucce con la colla a caldo. 


Intreccio di base con montanti.


Intreccio torciglione o di intermezzo.




Intreccio ad onde a 2. 







Eccolo finito in tutti i dettagli.








Spero a breve di potervi proporre il tutorial, buona serata.


Diario di Panificazione, 

pasta madre e dintorni



Eccomi, buon pomeriggio.
Ieri mattina la mia Lievitina era bella potenziata... 


...ho fatto comunque un ulteriore rinfresco e fatto riposare tutta la notte. Stamane di nuovo un ottimo risultato... 



...quindi ho deciso che oggi avrei panificato non prima di aver fatto un ulteriore rinfresco ed atteso di nuovo il raddoppio dell'impasto. 
Per fare il pane questa volta ho usato una nuova farina che avevo ordinato e che mi é stato garantito avere un alto contenuto proteico, comunque superiore al 12%. 

L'impasto é piu' o meno il classico gia' menzionato in passato...


...al momento sto' ancora facendo i rinfreschi in ciotola...



...e questa sera faro' passare la notte al pane in frigorifero per poi cuocerlo domani mattina.
Spero che tutto vada bene, sia che Lievitina si davvero tornata in vita e che la nuova farina sia di mio gusto. Vi auguro un buon pomeriggio e una buona serata.
A presto.